feat(git): add ignore and untrack paths commands

The changes introduce server-side commands to manage gitignore
 rules and to untrack paths without deleting local files.
 A new GitIgnoreKind enum and helper functions normalize targets
 and build proper ignore patterns, and UI code was wired to use
 these commands.

- add_to_gitignore command and related helpers
- untrack_paths command to remove paths from the index
- UI wiring to expose ignore and untrack actions in explorer

src/lib/components/HelpOverlay.svelte

@@ -1530,7 +1530,7 @@
           "Nach einem erfolgreichen Pull erkennt Gitty LFS-Repositories automatisch und lädt die benötigten LFS-Objekte mit demselben Remote und denselben Zugangsdaten. Ein zweiter manueller Pull ist nicht erforderlich.",
           "Unstaged und Staged stehen jetzt gleich breit nebeneinander, scrollen unabhängig voneinander und verwenden eindeutige Pfeile für Stage und Unstage. Bei schmalen Fenstern wechselt die Darstellung automatisch untereinander.",
           "Der mittig angeordnete List-/Tree-Umschalter zeigt Änderungen entweder als kompakte Liste oder gruppiert sie in beiden Bereichen nach aufklappbaren Ordnern.",
-          "Über das neu gestaltete Kontextmenü einer Datei oder eines Ordners lassen sich gezielt einzelne Dateien oder alle Änderungen im Ordner stagen, unstagen oder in einem eigenen Stash sichern. Dateiname, übergeordneter Pfad und Anzahl der betroffenen Dateien sind dabei klar voneinander getrennt.",
+          "Über das neu gestaltete Kontextmenü einer Datei oder eines Ordners lassen sich gezielt einzelne Dateien oder alle Änderungen im Ordner stagen, unstagen oder in einem eigenen Stash sichern. Neue und ungetrackte Inhalte können im Changes-Bereich und im File Explorer als exakte Datei, kompletter Ordner oder Dateiendungs-Muster in die .gitignore übernommen werden; die Ordneroption erscheint nur beim Rechtsklick auf einen Ordner. Bereits getrackte Dateien und Ordner lassen sich mit „Stop tracking“ aus dem Git-Index entfernen, bleiben aber auf der Festplatte erhalten. Dateiname, übergeordneter Pfad und Anzahl der betroffenen Dateien sind dabei klar voneinander getrennt.",
           "Repositories können beim Start über --repo PATH oder --repo=PATH direkt geöffnet werden. Relative Pfade werden dabei aufgelöst.",
           "Quadratische Bedienelemente und Flächen vereinheitlichen das Erscheinungsbild; runde Statuspunkte, Avatare und charakteristische Branch-Markierungen bleiben erhalten.",
         ],
@@ -1646,7 +1646,7 @@
           "After a successful pull, Gitty automatically detects LFS repositories and downloads the required LFS objects with the same remote and credentials. A second manual pull is no longer required.",
           "Unstaged and Staged now sit side by side at equal width, scroll independently, and use clear arrows for Stage and Unstage. Narrow windows automatically fall back to a vertical layout.",
           "The centered List/Tree switch presents changes either as a compact list or groups them into collapsible folders in both areas.",
-          "The redesigned file and folder context menu can stage, unstage, or save only that file or the folder's complete set of changes in a dedicated stash. The selected name, parent path, and affected file count are now clearly separated.",
+          "The redesigned file and folder context menu can stage, unstage, or save only that file or the folder's complete set of changes in a dedicated stash. In Changes and the File Explorer, new and untracked items can be added to .gitignore as an exact file, a complete folder, or an extension-wide pattern; the folder option only appears for folder selections. Tracked files and folders can be removed from the Git index with Stop tracking while remaining on disk. The selected name, parent path, and affected file count are now clearly separated.",
           "Repositories can be opened directly at startup with --repo PATH or --repo=PATH. Relative paths are resolved automatically.",
           "Square controls and surfaces make the interface more consistent while circular status markers, avatars, and characteristic branch shapes remain intact.",
         ],